在 Java 中，要删除一个字符串的最后一位字符，可以使用以下两种方法：

　　方法一：使用 StringBuilder 类

　　StringBuilder stringBuilder = new StringBuilder("HelloWorld");

　　stringBuilder.setLength(stringBuilder.length() - 1);

　　String result = stringBuilder.toString();

　　System.out.println(result);

　　在上述代码中，我们首先创建了一个 StringBuilder 对象，并将字符串 "HelloWorld" 作为初始值。然后，我们使用 setLength 方法将 StringBuilder 对象的长度设置为原长度减去 1，从而删除了最后一个字符。最后，我们通过 toString 方法将 StringBuilder 对象转换回字符串，并打印结果。在本例中，输出结果为 "HelloWorl"。

　　方法二：使用 substring 方法

　　String str = "HelloWorld";

　　String result = str.substring(0, str.length() - 1);

　　System.out.println(result);

　　在上述代码中，我们使用 substring 方法来截取了除了最后一个字符以外的剩余部分作为结果字符串。方法的实现方式与前述答案相同。

　　以上两种方法都可以实现删除一个字符串的最后一位字符的操作。选择哪种方法取决于你的具体需求和个人偏好。